Natural tone

今年はやりたいことの一つに和菓子作りがありまして、
特に「練り切り」がやりたくてしょうがありませんでした。↑クリックで拡大します。


練り切り以外でもいろんなのを作ってみたいのでは
ありますが。最初は「練り切り」と決めていました。
しかし、思った以上に悪戦苦闘しました（-o-;）
普段作る焼き菓子の方が楽だなと＾＾；
器具も色々使うので洗い物も多く、結構疲れました。


ベースになる白あんは白いんげんを炊くところからはやって
いませんよ。。粉末状になったのを買ってきて
甜菜糖と白玉粉と練り合わせ生地を作ります。


結構大変なのが色粉をムラ無く、生地に練り合わせること。
これ昔バイト先でやったことありますが、こんなに大変だったっけ？？
マーブル状にならないように均等にするのに
練って練ってと結構時間かかりました。でもこの白あんの生地の手触りが
とても気持ちいいです。ふかふかしていて、なんとも優しい手触りです。
先日やった陶芸の土とは感触が全然違いますね。。当たり前ですが。。

こしあんを丸めておいて、生地で包み込みヘラなどで形成していきます。
上の写真の中央に添えてあるのは生地を茶こしで漉し、編み目から出てきた
ものです。それを竹ぐしで取って添えます。



↑目の粗いこし器で生地を漉します。それをかき集めて丸めたこしあんに付けていきます。
本当はもう少し目の粗いこし器があれば良かったのですが。↑クリックで拡大します。



最後、残ったのをかき集めて包み込んだもの。→
ピンクと白が混ざり合って、こしあんが透けて
見える部分が紫色っぽくなっています。


今回は春を感じさせる、ピンクをベースとしました。紅白でめでたい^_^

月末から月始め、ひな祭りに向けて桜餅を作りたい。桜の葉っぱや道明寺は購入済み。
イチゴ大福やよもぎ餅も作りたい。。その前にくるみ餅が作りたい（笑）
くるみ餅は手軽に作れそうなので、まずはくるみ餅かな^_^